Apogée
Ce Champagne d'exception vieilli plus de 7 ans dans nos caves, offre une grande complexité aromatique. La richesse des raisins issus d'une année solaire exceptionnelle confère au vin richesse, profondeur et potentiel de garde.
Caractéristiques Millésime 2015
Le Millésime 2015 est né sous un climat exceptionnellement chaud et sec. La Champagne a ainsi connu un millésime 2015 étincelant, la saison de croissance ayant été marquée par la chaleur, l’une des plus élevées jamais enregistrée. Les conditions climatiques chaudes ont entraîné une sécheresse et des rendements réduits donnant des vins d’une grande richesse et complexité.
Vinification
• Vendanges manuelles
• Assemblage de parcelles de Chardonnay à 100%
• Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées et en fûts
• Fermentation malolactique
• 7 ans de vieillissement en cave
• Dosage : 6 g/L
• Disponible en 75 cl
• Crustacés
• Homard aux pâtes safranées
• Poisson crémé
• Volaille aux morilles
• Foie gras
• Pata Negra de 36/48 mois
• Comté affiné 24 mois
Moments de partage
• À l’œil :
A l’œil, la robe brillante révèle une belle couleur jaune dorée intense parsemée de légers reflets verts.
• Au nez :
Au nez, l’intensité aromatique est délicieuse avec des notes d’agrumes confits, de fruits à noyau et d’exquises notes pâtissières. Quelques instants d’aération laissent apparaître des notes de noisette et de miel.
• En bouche :
La bouche est complexe et généreuse. On trouve des fruits mûrs (pamplemousse et nectarine) accompagnés de notes de fruits secs et de tarte au citron meringuée. La texture est fraîche et crémeuse, révélant de très fines bulles et une finale riche, longue et délicate.
Notes de dégustation
