Tarte aux fruits rouges

​1. Préparez la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide, pétrissez jusqu’à former une boule homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

2. Préparez la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) dans une casserole.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, puis ajoutez la farine.

Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine, tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

 

3. Préparez la tarte :

Préchauffez le four à 180°C.Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte (d'environ 20 cm de diamètre).

Piquez le fond avec une fourchette.

Faites cuire à blanc pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

 

4. Garnissez la tarte :

Étalez une couche généreuse de crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit.

Disposez joliment les fruits rouges sur la crème pâtissière, en mélangeant ou en les répartissant selon votre préférence.

Si vous souhaitez un glaçage brillant, faites chauffer la confiture d’abricot (ou gelée) dans une petite casserole et badigeonnez délicatement les fruits avec un pinceau.