Nuances
Nuances Blanc de Blancs est composé à 100% de Chardonnay issus de parcelles aux sols crayeux uniques constitués par la craie la plus ancienne de Champagne. Ces sols révèlent différentes nuances allant de la craie blanche dans les hauteurs, craie à graveluche sur certaines de nos parcelles ou craie plus marneuse sur les bas coteaux.
Vinification
• Vendanges manuelles
• Assemblage de parcelles dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années
• 100% Chardonnay
• Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
• Fermentation malolactique
• 3 à 4 ans de vieillissement en cave
• Dosage : 6 g/L
• Disponible en 75 cl et 150 cl
• Huitres
• Saint Jacques aux agrumes
• Sashimi de thon
• Tartare de dorade
• Filet de bar
• Risotto aux copeaux de parmesan
• Comté fruité
Moments de partage
• À l’œil :
A l’œil, la robe brillante révèle une belle couleur jaune pâle avec de légers reflets verts.
• Au nez :
Au nez, d’intenses arômes de fruits frais se dégagent : agrumes, poire, pêche et ananas. Le vin dévoile ensuite des notes d’aubépine, accompagnées d’une touche de gingembre.
• En bouche :
Sa texture est caressante et élancée, soulignée par une fraîcheur aromatique d’agrumes mûrs et de fruits exotiques. La note finale est longue et délicate.
Notes de dégustation
