Bouchées au saumon fumé et asperges

Ingrédiens (4 personnes)

8 tranches de saumon fumé
12 asperges vertes
8 petites tranches de pain de seigle ou pain de campagne
100 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage de chèvre frais)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Quelques brins d’aneth frais
Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les asperges : Lavez les asperges et coupez la base dure. Faites-les cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2. Préparer les tartines : Faites griller légèrement les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez aussi les couper en morceaux plus petits si vous souhaitez des bouchées individuelles.

3. Préparer la garniture : Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron. Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez quelques brins d’aneth ciselés.

4. Monter les bouchées : Sur chaque tranche de pain, étalez une petite couche de fromage frais. Coupez les asperges en morceaux de 3-4 cm et placez-les sur le fromage frais. Ajoutez ensuite une tranche de saumon fumé par-dessus.

5. Finaliser : Décorez avec un peu d’aneth frais supplémentaire et un léger tour de moulin à poivre.